做菜放胡椒粉的作用与功效,做菜放胡椒粉的作用与功效是什么
炒菜用胡椒粉还是五香粉？
各有各的香哈哈。 花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料（包含花椒）经过科学配比粉碎成的调料。 花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。 “十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
根据个人口味喜好不同选择
胡椒粉
胡椒粉在平常家里做饭的时候，我用的次数并不是很多，因为它的辛辣味比较重，所以我家的小朋友不是很喜欢。胡椒粉是用胡椒研磨成粉状，而胡椒又分白胡椒和黑胡椒，它们的区别只是有没有皮的原因，白胡椒是去皮以后再晒干，而黑胡椒是不用去皮直接晒干，所以黑胡椒的味道会比白胡椒的味道更浓更纯。胡椒具有暖胃的效果，所以一般在烧汤的时候会放一点白胡椒粉调味，而黑胡椒更多地用在煎炸食物和烧烤上面，比如西餐里面就经常用到黑胡椒。
五香粉
五香粉的由来是据说是根据中国菜的酸甜苦辣咸这五种味道，而从香料中寻找配比而成的，通常是由：桂皮，丁香，砂仁，山柰，豆蔻制作而成，现在很多地方根据当地的口味，改了配方。比如用：八角，桂皮，胡椒粉，砂仁，甘草。还有我们苏北这里的：八角，桂皮，小茴香，花椒，香叶一起研磨而成。
所以五香粉是一种复合型的调味料，在我们苏北地区用来腌肉和做卤食的时候用的比较多，特别是自己在家里做茶叶蛋的时候就会放五香粉进去煮，简单方便也更美味。
胡椒粉怎么用？
胡椒粉是一种常用的调味品，它可以增添食物的味道和香气。以下是一些使用胡椒粉的常见方式：
1. 调味肉类：胡椒粉常用来腌制或调味肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等。将适量的胡椒粉均匀涂抹在肉表面，能够增加肉的风味和香气。
2. 调色拉和汤：向色拉或汤中撒入适量的胡椒粉，可以增添一定的辣味和香气。
3. 调味蔬菜：胡椒粉也可以用于调味蔬菜，如炒菜、烤菜或烘焙中。少量的胡椒粉能够提升蔬菜的味道以及整体的风味。
4. 调味酱料：胡椒粉可以用来调味各种酱料，如蘸酱、烧烤酱等。根据个人口味，可以逐渐加入适量的胡椒粉，调整酱料的辣度和味道。
5. 烘焙食品：有些甜点、糕点或面包食谱中会使用少量胡椒粉，以增添特殊的香气和味道。在烘焙过程中，注意使用适量的胡椒粉以免过于强烈。
在使用胡椒粉时，可以根据个人口味和食物的特性适量添加，慢慢调整至合适的味道。如果您对辣味敏感，建议首次使用时适量，以免过度调味。
胡椒粉的使用方法:
1.胡椒粉是一种非常常见的调味料，它在菜肴烹调时经常被使用。胡椒粉味道辛辣芳香，一般用于烤肉，腌肉，炖肉和炒菜等，也可以用于青菜沙拉或汤。
2.使用时，可以直接撒在菜肴表面或者放入菜肴煮炒中，但需要注意的是，粉末形的胡椒需要尽量避免沾湿，避免影响其口感。
3.此外，很多专业厨师也建议在烧开油后放入胡椒粉，再煮制出来的菜肴口感更棒，不过具体情况需要根据不同的烹调方法来决定使用胡椒粉的时间点。
