猪肝汤的功效与用处禁忌,猪肝汤的功效与用处禁忌是什么
猪肝中医说补血明目，西医说胆固醇增高毒素多，到底能不能吃？
猪肝本来是好东西，在曾经那个饥荒贫苦的年代，拯救了无数的少儿营养不良和夜盲症，但是现在的猪肝不建议食用，主要原因在养殖方式不同。过去大都放养，喂食单一，环境生态，现今圈养，饲料添加剂预防针抗生素使用太多，基本上都要肝脏解毒，不仅猪如此，其他养殖食品流通货基本如此。所以食品动物肝类能不能食用，主要看养殖饲料毒素和应用药类残留情况，再一个，目前食用出售的肝脏，很多有硬结肿瘤脓疱色斑瘀块等，绝对不可食用。可食用肝脏的食用方法，三步骤不能少：浸泡，冲洗，切片后食醋几滴淘洗几遍。
个人的亲历。有个朋友，老家在湖南永州，他的家乡一个村有六十多个百岁老人，跟他去了一趟老家，他四十几岁，爷爷奶奶的父母还健在，二位老人一个108岁一个109岁，最让我惊讶的是，两位百岁老人每天晚上都要喝一顿自酿的包谷酒，还吸烟，老太太还喜欢吃红烧肉……
这都是我亲眼所见。所以说，有一个好的心态，放开别人放下自己，没必要更改自己的饮食习惯，开心就好。如果一切都按照医生说的活着恐怕负担不起的。
曾经央视红人健身教练马华女士三十几岁走了，曾经是国内著名的养生专家56岁挂了。
这不能吃，那不能吃，依我看，只要有度吃什么喜欢就好。
可以吃的！
猪肝富含蛋白质（19.3g）、维生素A（7972ug）、维生素B2（2.08mg）、铁（22.6mg）锌（5.78mg）、硒（19.21ug）,是提供维生素A、维生素B2、铁的良好食物来源，猪肝的脂肪含量不高，只有3.5g，但是富含胆固醇，为瘦肉的3-5倍，虽说胆固醇较高，但是可以适量来摄入，且胆固醇也是人体细胞膜的重要组成部分，有着其重要的生理作用，比如参与细胞膜和神经纤维的组成；还是内分泌腺合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；在人体内形成7-脱氢胆固醇，经日光紫外线照射，转变成维生素D3；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化；还有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁变得脆弱，有可能引起脑出血。
西医说猪肝胆固醇增高毒素多：
这个说法，应该有一个正确的理解：
首先，猪肝中毒素较高是事实，但是只要猪肝有了正确的处理方法，比如购买要到信誉度高的超市购买，其次，需要长时间的浸泡后回去出去除残留的毒素，最后就是必须熟透，如果半生不熟是很危险的。高温煮熟猪头，就不会有问题了。
猪肝补血明目吗？
猪肝补血补铁，不仅仅是中医认为，在现代营养学中，猪肝富含铁元素，且为血红素铁，也是人体补铁补血的食物来源，猪肝富含维生素A，维生素A构成视觉细胞内的感光物质，是暗视觉的必需物质，可以维持视紫红质的合成和整个暗光视觉过程，有助于保护视力，因为也可说有“明目”的作用。
猪肝的食用量
由于猪肝胆固醇含量较高，因此对其摄入要控制：对于正常人及处于发育期的青少年还有月经期的女性来说，每周使用1-2次，每次小于或等于100克，对于中老年人来说每周食用1次，每次小于100克。
听说三鲜猪肝汤可以清热、谁知道怎么做呢？
主料：猪肝300克辅料：鸡肉100克,火腿50克,冬笋100克调料：盐5克,味精2克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)5克1. 猪肝切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；
2. 冬笋焯水备用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，烧沸；
4. 下火腿、冬笋、鸡片、盐、味精、姜片和胡椒粉吃好味；
5. 再将肝片用盐，水豆粉码好味，倒入锅中，煮至肝片伸板时起锅装入盛器即成。三鲜猪肝汤的制作要诀：
1. 用料一定要新鲜，要将锅及原料洗干净，否则汤色差；
2. 应煮至肝片伸板为佳，否则汤味差。小帖士-健康提示：
1. 猪肝对发育中的青少年、贫血患者为上佳食物；
2. 火腿、鸡肉均含有多种营养素；
3. 冬笋则含有丰富的维生素、矿物质和纤维素；
4. 成菜有健脾开胃、生精补血、明目补肝之功效。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
什么人不宜食用猪肝？
上图所示就是大家生活中最常见的猪肝啦，小编最爱吃的一道菜就是爆炒猪肝，当然，做猪肝粥也很好吃哒。猪肝在我们生活中太常见了，但是您对猪肝了解多少呢？它的作用具体有哪些？有什么食用禁忌？让小编来详细说道说道吧。
每100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
猪肝含有如此多的微量元素，吃猪肝有什么好处呢？
1、补气血
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。因此，最常见的就是用猪肝来补血。比如，孕妇产后身体虚弱，可以喝点猪肝汤补血，还有有些病人化疗以后也需要补气血，这时候熬点猪肝汤还是很好的。
2、可以消除眼科疾病
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症，比如夜盲症。
3、有利于儿童的智力和身体发育
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，对于正在发育的青少年儿童来讲，是不可多得的食补佳品。
猪肝有如此作用多的作用，是不是人人都能吃的呢？答案是：要因人而异
以下人群可以食用猪肝：气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血；肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥者，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者，以及癌症化疗后补血者
以下人情况不要食用猪肝：患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高，食用会影响患者健康。有病而变色或有结节的猪肝不要食用，因为里面可能含有大量毒素。
另外，在烹调猪肝的时候最好用水浸泡一段时间，以便于排除其内毒素。
